sep 08 2016
Heb je zin in een lekkere en gezonde lunch? Deze pizza is makkelijk te maken en smaakt heerlijk! Je hebt meteen een deel van je dagelijkse groenten binnen, mooi meegenomen toch?
Ingrediënten (voor 2 pizza’s van zo’n 20 cm doorsnee)
- 80 gram boekweitmeel
- 160 ml water
- Italiaanse kruiden (circa 1 eetlepel)
- Kokosolie (om in te bakken)
- Pesto of tomatenpuree
- 1 bol mozzarella (weglaten bij lactose intolerantie)
- Verschillende groenten naar keuze (rode ui, paprika, champignons, courgette, tomaat, mais, enz)
- Evt. tonijn (uit blik op waterbasis)
- Andere toppings die je lekker vindt (kappertjes, olijven, parmezaanse kaas, enz)
Informatie
Bereidingstijd: ± 25 minuten. Glutenvrij en suikervrij.Zo maak je de boekweitpizza
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin met het maken van de pizza bodem. Verhit in een koekenpan de kokosolie. Mix het meel met het water en de Italiaanse kruiden tot een beslag. Dit kan met een keukenmachine, mixer of een garde.
- Bak vervolgens 2 dunne pannenkoekjes van het boekweitbeslag. Maak ze niet te dik. Hoe krokanter, hoe lekkerder.
- Wanneer de pannenkoekjes klaar zijn leg je ze op een rooster dat straks in de oven kan. Door het op een rooster te bakken, i.p.v. op een bakplaat met bakpapier, worden de pizza’s knapperiger. Op een plaat/met bakpapier kan het vocht niet weg, en blijven ze ‘nattig’.
- Smeer nu een laagje pesto of tomatenpuree op de bodem. Beleg je pizza nu met de overige ingrediënten. Je kunt allerlei variaties uitproberen!
- Zet de pizza’s ongeveer 15 minuten op een rooster in de oven. Haal de pizza daarna uit de oven, strooi er nog wat verse kruiden overheen en klaar is je boekweitpizza!
Over de schrijver
Geen opmerkingen beschikbaar